घी (या घी) हर भारतीय रसोई में एक स्थायी स्थान रखता है, चाहे वह आपके भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए हो या आपके परांठे को नरम बनाने के लिए। एक चम्मच घी आपके रोजमर्रा के खाना पकाने के अभियान में अद्भुत काम करता है। लेकिन इतना ही नहीं – घी आपको कई आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। इसमें आयरन, एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं जो एक साथ मिलकर आपको भीतर से पोषण देते हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि घी का जो जार आप दुकान से खरीद रहे हैं वह उपभोग के लिए असुरक्षित हो सकता है? हां, आपने उसे सही पढ़ा है! इसलिए, हमारे पास घर पर घी की शुद्धता का परीक्षण करने के लिए कुछ सरल तरकीबें हैं। आइए आगे स्पष्ट करें।
क्या नकली घी है? घी में अशुद्धियाँ क्या हैं?
सीधे शब्दों में कहें तो, घी मक्खन का एक अनोखा प्रकार है, जो दूध के प्रोटीन को कैरामेलाइज़ करने के लिए मक्खन को उबालकर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। दूसरे शब्दों में, घी शेष संकेंद्रित वसा है।
एफएसएसएआई के मुताबिक, देश-विदेश में इसकी बढ़ती मांग के कारण आज बाजार मिलावटी घी से भर गया है। बोर्ड आगे बताता है कि सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मिलावट वनस्पति तेल, पशु वसा, खनिज वसा और स्टार्च हैं। तेल और वसा मिलाने से घी में बीटा-सिटोस्टेरॉल और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जिससे इसके सभी स्वास्थ्य लाभ समाप्त हो जाते हैं।
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कैसे जांचें कि घी शुद्ध है या नहीं? घी की शुद्धता का पता लगाने के 3 आसान तरीके:
विधि 1: बनावट परीक्षण:
एक चम्मच लें घी इसे अपनी हथेली पर अच्छे से रगड़ें। अगर आपको घी पिघलता हुआ दिखे तो समझ लें कि यह शुद्ध है. अगर आपको अपनी हथेली पर कोई ठोस संरचना दिखे तो समझ लें कि इसमें मिलावट है।
विधि 2: तापमान परीक्षण:
प्रक्रिया काफी सरल है. एक चम्मच लें घी, इसे गैस स्टोव पर रखें, और बनावट बदलने तक प्रतीक्षा करें। अगर आपको घी गहरे भूरे रंग का हो जाए तो समझ लें कि यह शुद्ध है। हालाँकि, अगर इसे पिघलने में समय लगता है और हल्का पीला हो जाता है, तो इससे बचना ही सबसे अच्छा विकल्प है।
विधि 3: बोतल परीक्षण:
घी की शुद्धता जांचने का एक और आसान तरीका यह है कि इसे एक पारदर्शी बोतल में डालें और इसमें थोड़ी चीनी मिलाएं। अब बोतल को बंद करें, अच्छे से हिलाएं और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर आपको बोतल के नीचे लाल रंग की एक रेखा जमा हुई दिखे तो समझ लें कि घी में एडिटिव्स हैं।
अब जब आप जान गए हैं कि आप कैसे पता लगा सकते हैं कि जो घी आप खा रहे हैं वह सुरक्षित है या नहीं, तो हमारा सुझाव है कि जब भी आप किसी नजदीकी दुकान से घी की बोतल खरीदें तो इन तरीकों में से एक का पालन करें। और यदि आप इस झंझट से पूरी तरह बचने की योजना बना रहे हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप घर पर ही घी बनाएं और बिना किसी चिंता के इसका आनंद लें। यहाँ क्लिक करें घर पर घी बनाना सीखें।
