इस वर्ष 12 मई, 2024 को मनाया जाने वाला मातृ दिवस, बच्चों के लिए अपनी माताओं की अपने तरीकों से सराहना करके उन्हें अतिरिक्त प्यार और कृतज्ञता देने का दिन है। यह माँ का शक्तिशाली प्यार है जो उसके बच्चों को अतिरिक्त विशेष महसूस कराता है – चाहे वे कहीं भी जाएँ, कोई भी बनें या कितने भी बड़े हो जाएँ। माँ के बड़े आलिंगन और चुंबन में, और अपने बच्चों के लिए वह जो लाखों काम करती है उनमें एक अतुलनीय गर्मजोशी और देखभाल है। इन्हीं चीज़ों में से एक है माँ का स्वादिष्ट खाना जिसे खाकर हम बड़े हुए हैं। यह कहना गलत नहीं होगा कि ‘माँ का खाना बनाना’ पूरी तरह से एक अलग व्यंजन है, जिसे बुनियादी सामग्री के रूप में प्यार से बनाया जाता है। यह मातृ दिवसएनडीटीवी फ़ूड ने लोगों से पूछा कि ‘क्या बनता है’माँ के हाथ का खाना‘ उनके लिए खास. यहाँ उन्हें क्या कहना है:
मयंक पलश्या, 25, विक्रम विश्वविद्यालय, उज्जैन में अंग्रेजी प्रोफेसर:
“मम्मा प्रसन्नतापूर्वक अपने भोजन के बारे में बात करती है, वह जो कुछ भी पकाती है उसमें से अधिकांश कैसे उगाती है, यह स्वच्छ और जैविक है और भोजन की हर चीज़ के बारे में बात करती रहती है। एक बात जिसके बारे में वह दावा करती है वह उसकी सबसे बड़ी खाना पकाने की उपलब्धि है जब आप उसके खाना पकाने की खुशबू का अनुसरण कर सकते हैं और यह आपको रसोई में ले आती है जहां माँ पका रहा है। जब मैं घर जाता हूं, तो मेरी सुबह रसोई में तैयार किए गए भोजन की सुगंध से भरी होती है, हवा भी घनी होती है प्यारपुरानी यादें और ढेर सारा गरम मसाला।
“उसे अपना खाना उतना ही पसंद है जितना मुझे। मैं खाना पकाने के बारे में जो कुछ भी जानता हूं वह मुझसे आता है।” माँ. एक वयस्क महिला के रूप में, जो अकेले रहती है, सबसे बुनियादी खाद्य पदार्थों की तैयारी पुरानी यादों की पीड़ा के साथ आती है।
“जब से मैं बच्चा था, मेरी माँ हमेशा पूछती थी, “तुम्हें कैसे पता चलेगा कि खाना मैंने बनाया है? क्या आप अपने को पहचान सकते हैं माँ की खाना बना रहा हूँ?” मैं ख़ुशी से जवाब देता, “हाँ! बिल्कुल”। मुझे नहीं पता था कि जब तक मैं बड़ा नहीं हो गया और खुद खाना बनाना शुरू नहीं कर दिया। मैं उसकी सटीक रेसिपी और माप की नकल करता हूं और फिर भी खाना उससे थोड़ा अलग आता है। सब कुछ पता चला माँ उनके पास अपना विशेष जादुई घटक है। शायद यह प्यार है या यह माँ बनना है।”
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ऋषि देसवाल, 32, सीनियर सेक्शन इंजीनियर, रेल मंत्रालय:
“जब से मैंने घर से दूर रहना शुरू किया है, अब मेरी मां द्वारा पकाया गया कोई भी खाना मेरा पसंदीदा है। पहले यह ‘कड़ी चावल’, ‘दम बिरयानी’, ‘सरसों का साग’, ‘बाजरे की रोटी’ और सबसे खास था। ‘देसी घी का चूरमा’। आपकी मां के हाथ के बने खाने में एक खास तत्व होता है, वह है प्यार। यकीन मानिए आप इसे महसूस कर सकते हैं स्वाद तो कहीं भी ले लो, लेकिन प्यार का सार तो अपनी माँ के हाथ के बने खाने में ही है।”
14 वर्षीय अक्षत नंदवानी, दिल्ली इंटरनेशनल पब्लिक स्कूल के छात्र:
“‘में प्रमुख घटकमाँ के हाथ का खाना‘ वह प्यार और प्रयास है जो उन्होंने किया है। एक थका देने वाले दिन के बाद, आपको बस एक भोजन की आवश्यकता होती है जो दिन को सार्थक बनाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि रेस्तरां कितना अच्छा है, वह एक माँ द्वारा प्यार और देखभाल से बनाए गए भोजन को मात नहीं दे सकता।”
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28 वर्षीय मयंक कुमार, लखनऊ में रहते हैं और दिल्ली में पढ़ रहे हैं:
“माँ के हाथ का खाना है अभियान सुकून (सांत्वना). यह हमेशा मायने नहीं रखता कि वह क्या बनाती है बल्कि यह हमेशा मायने रखता है कि वह कैसे करती है। हमेशा इसमें थोड़ा अतिरिक्त भराव जोड़ता है आलू पराठा क्योंकि वह प्यार जोड़ने का उसका तरीका है। पकौड़ी को थोड़ा अधिक कुरकुरा बनाना या दो प्रकार की चाय और अदरक के साथ चाय कड़क बनाना क्योंकि मुझे यही पसंद है।
“मां मैं अपना पसंदीदा भोजन तैयार करूंगी, और पूछूंगी, “हमें आगे क्या खाना चाहिए, बीटा?” मैं उत्तर दूँगा, “कुछ भी तुम्हें अच्छा लगे, मां।” और अगला भोजन फिर से मेरे पसंदीदा में से एक होगा।
“जब से मैंने उनसे दूर दिल्ली में रहना शुरू किया है, जब भी मैं घर जाता हूं, तो गर्मजोशी से गले लगाकर स्वागत किया जाता है और उसके साथ ताजे पके हुए आलू परांठे की सुगंध भी आती है। यही है माँ की घर पर मेरा स्वागत करने का तरीका।”
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सुनी तनेजा, 59, गृहिणी:
“मदर्स डे पर, मैं अपनी मां को उनके सबसे अद्भुत भोजन की सराहना करके अपना प्यार भेजना चाहता हूं। हालांकि वह अब बुढ़ापे के कारण खाना नहीं बना पाती हैं, लेकिन उनके भोजन का स्वाद अभी भी मेरे दिमाग में ताजा है। यह वहीं रहेगा।” हमेशा के लिए।
मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में, मेरे दोस्त मेरे लंचबॉक्स खोलने का बेसब्री से इंतजार करते थे ताकि वे उसके मुंह में पिघल जाने वाले भोजन का आनंद ले सकें। यदि आप मुझसे मेरी पसंदीदा चीज़ के बारे में पूछेंगे तो मैं उसके द्वारा बनाया गया मटन कहूँगा। मैं और मेरे भाई-बहन रसोई को बार-बार घेरते थे जब तक कि वह खुले बड़े बर्तन में तैयार न हो जाए (प्रेशर कुकर में नहीं)। एक शुद्ध शाकाहारी व्यक्ति द्वारा बनाए गए मुंह में पानी ला देने वाले, पिघलने वाले मटन की कल्पना करें। क्या यह चमत्कारी नहीं है? वह सबसे अच्छी रसोइया है जो किसी भी डिश में पहले जुनून और फिर अन्य सभी सामग्रियां डालती है।”
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वाणी गोयल, 10, मैक्सफोर्ट स्कूल की छात्रा:
‘मेरी मां जो खाना बनाती हैं वह किसी भी रेस्तरां के खाने से बेहतर होता है। वह भले ही सबसे अच्छी शेफ नहीं हैं लेकिन हमारे खाने में कुछ मसालों के साथ-साथ वह अपनी हंसी, मिठास और प्यार की ऊर्जा भी मिला देती हैं। इसीलिए’माँ के हाथ का खाना‘पूरी दुनिया में मशहूर है।’
आपकी माँ के खाना पकाने में आपकी पसंदीदा चीज़ क्या है? टिप्पणी अनुभाग में हमारे साथ साझा करें। हैप्पी मदर्स डे 2024!
