हैदराबादी व्यंजन अपने स्वाद, सुगंध और विशिष्टता से विश्व खाद्य मानचित्र पर अपनी पहचान बनाई है। अत्यधिक लोकप्रिय बिरयानी के अलावा, खाद्य संस्कृति में मुगलई, तुर्की और अरबी प्रभावों का एक सुंदर मिश्रण देखा जाता है, जो प्रत्येक व्यंजन को एक अद्भुत अनुभव में बदल देता है। और हम उन लोगों को महसूस करते हैं जो पारंपरिक का स्वाद लेना चाहते हैं हैदराबादी नाश्ते के बाद, उन्हें उपलब्ध कुछ सबसे प्रामाणिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए पुराने शहर की यात्रा करनी चाहिए। शाह गौस से लेकर कैफे बहार, होटल शादाब और बहुत कुछ, पुराने शहर में भोजनालयों की एक सूची है, जो सुबह पांच बजे से पारंपरिक निज़ामी नाश्ता पेश करते हैं। और अंदाज़ा लगाइए, लोग इन जगहों पर इकट्ठा होते हैं, खासकर सप्ताहांत के दौरान, एक अनोखे नाश्ते का अनुभव लेने के लिए।
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यहां 5 निज़ामी नाश्ता खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको हैदराबाद में अवश्य आज़माना चाहिए:
1. पाया:
यह बकरी या मेमने के टुकड़ों से बना सूप है। मध्य एशिया में उत्पन्न, यह व्यंजन बाद में मुस्लिम समुदाय द्वारा भारत में पेश किया गया था। हैदराबादी पाया दिल्ली या उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय पाया से काफी अलग है। आप पूछते हैं कैसे? हैदराबादी ‘पोटली मसाला’ का उपयोग पकवान को ताज़ा स्वाद देता है। पाया का सेवन आमतौर पर नान और रोटियों के साथ किया जाता है।
2. हैदराबादी खिचड़ी:
इसे मसाला खिचड़ी भी कहा जाता है, यह पूरे भारत में उपलब्ध क्लासिक खिचड़ी से बहुत अलग है। यह खिचड़ी चावल और मसूर दाल से बनाई जाती है और इसके दाने चिपचिपे या गीले नहीं होते हैं. मसाला खिचड़ी को आम तौर पर खट्टा के साथ परोसा जाता है – एक तीखी चटनी, जो टमाटर, लहसुन और मिर्च के साथ बनाई जाती है।
3. खीमा:
खीमा के साथ मसाला खिचड़ी का भी आनंद लिया जाता है. आमतौर पर ग्राउंड बीफ़ या मेमने के साथ तैयार किया जाता है, इसे परिष्कृत तेल में कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, साबुत मसालों, गरम मसाला और कटी हुई मेथी पत्तियों के साथ पकाया जाता है। आमतौर पर, पौष्टिक नाश्ते के लिए खीमा को खट्टा और मसाला खिचड़ी के साथ परोसा जाता है।
4. भेजा फ्राई:
भेजा का अर्थ है मस्तिष्क। भेजा फ्राई बकरी या मेमने के दिमाग से बनाया जाता है और एक बेहतरीन निज़ामी नाश्ते के लिए परांठे और पाया के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन नाज़ुक है और बनाने में बेहद आसान है। आपको भेजा को भूनना होगा और उसमें टमाटर, प्याज, धनिया और कई तरह के मसाले मिलाने होंगे। इतना ही!
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5. ईरानी चाय:
अंत में, एक गर्म कप ईरानी चाय के साथ अपना भोजन समाप्त करें। यह चाय है, जो दूध, चीनी और मसालों से बनी होती है और इसकी बनावट सामान्य से अधिक गाढ़ी होती है। बेहतर अनुभव के लिए ईरानी चाय को मुंह में पिघल जाने वाले उस्मानिया बिस्कुट के साथ मिलाया जाता है।
आपको हैदराबादी नाश्ते की यह दिलचस्प रेंज कैसी लगी? हमारा सुझाव है, एक अनूठे भोजन अनुभव के लिए इसे आज़माएँ। अपने दिन का आनंद लें!
