हाल के वर्षों में, विभिन्न एशियाई व्यंजनों ने लोगों का ध्यान आकर्षित किया है और भारतीयों को उनके विभिन्न स्वादों, सामग्रियों और तकनीकों की खोज करने के लिए प्रेरित किया है। थाई व्यंजन निस्संदेह एक ऐसा व्यंजन है जो खाने के शौकीनों के बीच आकर्षण और वफादारी जगाता है। लेकिन सोशल मीडिया के चलन या ‘एशियाई’ चीजों की लोकप्रियता से पहले, जिसे हम 21वीं सदी से जोड़ते हैं, थाई पैवेलियन था। यह रेस्टोरेंट 1993 में कफ परेड में प्रेसिडेंट में खोला गया था और तब से यह शहर में एक वास्तविक पाक स्थल बन गया है। इस प्रतिष्ठान के पीछे दिग्गज शेफ आनंद सोलोमन की ताकत थी। थाई पैवेलियन का नेतृत्व अब शेफ उद्दीपन चक्रवर्ती कर रहे हैं, जो कई मुंबईकरों द्वारा पसंद किए जाने वाले एक अग्रणी रेस्टोरेंट की विरासत को आगे बढ़ाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं।
फोटो साभार: थाई पैवेलियन
हमने हाल ही में एक विशेष वर्षगांठ समारोह के लिए “थाई पाव” का दौरा किया और इसके आनंद को प्रत्यक्ष रूप से अनुभव करने का मौका मिला। इसकी सजावट, इसकी लकड़ी की नक्काशी, थाई रूपांकनों और गहरे लाल रंग के साथ, आधुनिक डिजाइन को शाही स्पर्श के साथ जोड़ती है। हम एक अर्ध-निजी भोजन स्थान में बैठे थे, लेकिन मेहमान लाइव काउंटर पर कार्रवाई देखने या परिवार-शैली की गोल मेज पर आराम करने का विकल्प भी चुन सकते थे।
मसालेदार सैल्मन, एवोकाडो और मैंगो टार्टर। फोटो क्रेडिट: थाई पैवेलियन
हमारा भोजन एक थाई क्लासिक से शुरू हुआ: एक सुगंधित कटोरा टॉम यम गर्मी की तपिश के बावजूद हमने पूरे दिल से इसका लुत्फ़ उठाया। इसके बाद जो व्यंजन आए, वे ठंडक और कुरकुरेपन के मामले में एकदम अलग थे। मसालेदार सैल्मन, एवोकैडो और मैंगो टार्टर भोजन के दौरान फलों के राजा की शुरुआत हुई। हमें जो चीज खास तौर पर पसंद आई, वह थी फलों का ताज़ा मिश्रण भुना हुआ नारियल और काजू सलाद के साथ पोमेलो।
भुने हुए नारियल और काजू के साथ पोमेलो सलाद। फोटो साभार: थाई पैवेलियन
सूप और सलाद ने आने वाले स्वादिष्ट भोजन के लिए मंच तैयार किया। और थाई पैवेलियन ने इस (अनकहे) वादे को अपनी खासियत और खूबसूरती के साथ पूरा किया। हमने स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का लुत्फ़ उठाया जिसमें कई तरह की खूबसूरत सामग्री का इस्तेमाल किया गया था। शाकाहारी विकल्पों में से, हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं मीठा और खट्टा सिंघाड़ा. एक और क्लासिक जिसे आप यहाँ देखकर गलत नहीं हो सकते हैं वह है कुरकुरा कमल जड़ मिर्च लहसुन के साथ.
मिर्च के पेस्ट में मिलाए गए स्क्विड। फोटो साभार: थाई पैवेलियन
मांसाहारी लोगों को यह जानकर खुशी होगी कि इस रेस्टोरेंट में चिकन, मीट और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के लिए कुछ बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प उपलब्ध हैं। मूंगफली सॉस के साथ चिकन साटे और थाई मछली केकलेकिन यह था मिर्च के पेस्ट में डूबा स्क्विड विशेष रूप से हमारे लिए खड़ा था।
जैसे-जैसे हम मुख्य पाठ्यक्रम की ओर बढ़े, लाइन-अप प्रभावित करता रहा। धनिया चिकन इसमें लोगों को खुश करने वाली सभी चीजें हैं, जिसमें परिचित मजबूत स्वाद और चिकन के रसीले टुकड़े शामिल हैं। इसके अलावा सिग्नेचर प्ला नुएंग मनाओ (नींबू लहसुन सॉस में भाप से पका जॉन डोरी) और यह काली मिर्च तुलसी में कुरकुरा भेड़ का बच्चाजब संदेह हो, तो आप जानते हैं कि आप हमेशा भरोसा कर सकते हैं थाई ग्रीन करीखासकर इसलिए क्योंकि इस रेस्टोरेंट में क्लासिक्स गैस्ट्रोनॉमिक मिशन की रीढ़ हैं। शाकाहारी व्यंजनों में से, हमने इसका आनंद लिया टोफू और मशरूम के साथ थाई रेड करी और यह सब्जी पैड थाईसब्जी जैसी बनावट वाले व्यंजन के लिए, चुनें कमल का तना, स्क्वैश और शतावरी लहसुन धनिया सॉस में.
खोसन कॉकटेल। फोटो साभार: थाई पैवेलियन
थाई पैवेलियन ने अपने बार मेन्यू में कुछ नए और रोमांचक कॉकटेल शामिल किए हैं जो आपके खाने के अनुभव को और बेहतर बनाने का वादा करते हैं। हमारे पसंदीदा में से एक था मीरा’ककैंपारी, काबो और गुलाब के साथ दूध से बना कॉकटेल। यह नाम मृगतृष्णा शब्द से लिया गया है, जिसका अनुवाद गिलास में मिठास और कड़वाहट के बीच एक चतुराईपूर्ण अंतर्क्रिया के रूप में किया जाता है। हमने गुलाब के डिज़ाइन के साथ आइस क्यूब को छापने के सौंदर्य स्पर्श की सराहना की। हमने इसका भी आनंद लिया खोसनगैलंगल-युक्त जिन, पैशनफ्रूट, नींबू और अदरक एले का एक बुलबुलादार मिश्रण। कारमेल सिरप का एक स्पर्श एक अद्भुत गहराई देता है, जबकि गिलास पर टोगरशी ने गर्मी का एक संकेत जोड़ा।
हमने अपनी थाई दावत का समापन तीन प्रकार की हल्की मीठी मिठाइयों के साथ किया। टब टिम ग्रोब (नारियल के दूध के साथ कटा हुआ सिंघाड़ा) इसकी बनावट से प्रसन्न है, जबकि नरम केन्द्रित चीज़ केक मीठा सुकून बिखेरता हुआ। बेशक, हम कुछ खोजबीन किए बिना नहीं जा सकते थे मैंगो स्टिकी राइस इस मौसम में.
सॉफ्ट-सेंटर्ड चीज़ केक। फोटो क्रेडिट: थाई पैवेलियन
हमारे भोजन ने हमें यह समझने में मदद की कि क्यों थाई पैवेलियन बेहतरीन थाई भोजन के चाहने वालों के लिए एक पसंदीदा जगह है, जो बेहतरीन सेवा और आकर्षक माहौल से पूरित है। यह अपनी तीन दशक की विरासत का गर्व से सम्मान करता है, और सभी संरक्षकों – वफादार और नए – के लिए एक यादगार अनुभव प्रदान करता है।
कहाँ: थाई पैवेलियन, अध्यक्ष, मुंबई – आईएचसीएल सेलेक्शंस 90, कफ परेड, मुंबई।
फोटो साभार: थाई पैवेलियन
