रोशनी के भव्य त्योहार, दिवाली में, भोजन एक जीवंत धागे के रूप में कार्य करता है जो परंपरा, प्रेम और एकजुटता की भावना को एक साथ जोड़ता है। मिठाइयों, नमकीनों और विशेष व्यंजनों का आनंददायक वर्गीकरण भारतीय व्यंजनों की समृद्धि और इसके लोगों की गर्मजोशी का प्रमाण है। जैसे ही रोशनी जगमगाती है और आतिशबाजी रात को रोशन करती है, यह साझा भोजन और पारंपरिक व्यंजन हैं जो न केवल स्थायी यादें बनाते हैं बल्कि परिवार और दोस्ती के बंधन को भी मजबूत करते हैं। दिवाली का भोजन सांस्कृतिक और भावनात्मक समृद्धि का प्रतीक है जो इस त्योहार को वास्तव में विशेष बनाता है। यहां, हम शेफ अनिल दास, मोज क्रिएटर के स्वस्थ व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं जो दिवाली को एक दृश्य तमाशा से परे बढ़ाते हैं, इसे एक शानदार दावत में बदल देते हैं जो सभी इंद्रियों को पूरा करता है।
खजूर और अखरोट के लड्डू:
सामग्री:
1 कप खजूर (बीज रहित)
1/2 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
निर्देश:
खजूर और मिश्रित मेवों को फूड प्रोसेसर में एक साथ पीसें जब तक कि वे एक चिपचिपा मिश्रण न बन जाएं।
इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-लड्डू बनाने के लिए मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें.
बेक्ड गुझिया:
सामग्री:
भरने के लिए:
1 कप कसा हुआ नारियल
1/2 कप गुड़
1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू)
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बाहरी आवरण के लिए:
साबुत गेहूं के आटे का आटा
निर्देश:
भरावन की सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
पूरे गेहूं के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें और उनमें नारियल-गुड़ का मिश्रण भरें।
किनारों को सील करें और पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर 15-20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
रागी (फिंगर मिलेट) लड्डू:
सामग्री:
1 कप रागी का आटा
1/2 कप गुड़
2-3 बड़े चम्मच घी
एक चुटकी इलायची पाउडर
निर्देश:
– एक पैन में घी गर्म करें और रागी के आटे को खुशबू आने तक भून लें.
गुड़ और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण के गर्म होने पर ही उसे लड्डू का आकार दें
बेसन (चने का आटा) चक्की:
सामग्री:
1 कप बेसन (चने का आटा)
1/4 कप घी
1/2 कप गुड़
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
निर्देश:
बेसन को घी में तब तक भूनिये जब तक वह खुशबूदार और सुनहरा भूरा न हो जाये.
गुड़ और इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को एक चिकनी प्लेट में डालें, चपटा करें और कटे हुए मेवों से सजाएँ। इसे ठंडा होने दें और चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
मिश्रित अखरोट और अंजीर की बर्फी:
सामग्री:
1 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता), बारीक कटे हुए
1/2 कप सूखे अंजीर, भिगोकर पेस्ट बना लें
1/4 कप शहद
1/4 कप घी
एक चुटकी इलायची पाउडर
निर्देश:
एक पैन में घी गर्म करें और इसमें मिश्रित अंजीर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
कटे हुए मिश्रित मेवे, शहद और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे में डालें, चपटा करें और ठंडा होने दें। चौकोर या हीरे के आकार में काटें
इन स्वस्थ व्यंजनों को अपने दिवाली समारोहों में पाक जादू का स्पर्श जोड़ें, जिससे यह त्यौहार न केवल एक दृश्य तमाशा बन जाए बल्कि सभी इंद्रियों के लिए एक शानदार दावत बन जाए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक स्वादिष्ट भोजन के साथ एकजुटता की भावना और परंपरा की खुशी का स्वाद लिया जा सके। .
