आइए इसे हमेशा के लिए स्पष्ट कर दें – गलतियाँ करना ठीक है! लेकिन आपको पता होना चाहिए कि आपदा को कैसे सुधारा और ख़त्म किया जाए। यह आपकी दैनिक रसोई की गलतियों के लिए भी सच है। हम अक्सर अपने भोजन में अतिरिक्त सामग्री डालकर या उसे जलाकर बर्बाद कर देते हैं। सही? तो फिर आप क्या करते हो? पूरी डिश कूड़ेदान में फेंक दें? यदि हाँ, तो हम कहते हैं, अभी ऐसा करना बंद करो! आप हमसे पूछते हैं, क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि स्थिति को बदलने के लिए हमारी माताओं और दादी-नानी के पास कई उपाय हैं। यहां हम आपकी करी में मिर्च का तीखापन कम करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे। आपको बस अपनी करी में नीचे दी गई सामग्री में से एक को शामिल करना है और वोइला! पढ़ते रहिये।
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यहां 5 खाद्य सामग्रियां दी गई हैं जो करी की गर्मी को कम कर सकती हैं:
1. कुछ आलू डालें:
अपने भोजन में अधिक नमक या मसाले वाले आलू शामिल करना संभवतः सबसे आम उपाय है, जिसका उपयोग पीढ़ियों से किया जा रहा है, आलू और चावल, ब्रेड आदि जैसे अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ करी के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे गर्मी कुछ हद तक कम हो जाती है।
2. कुछ दही डालें:
दही को आमतौर पर चिकनी बनावट और मक्खन जैसे स्वाद के लिए करी में मिलाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं, यह गर्मी कम करने में भी मदद कर सकता है? दही, क्रीम और ऐसे अन्य डेयरी उत्पाद किसी रेसिपी में स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं, जिससे इसका सेवन करना आसान हो जाता है।
3. कुछ केचप डालें:
टमाटर केचप का स्वाद आमतौर पर मीठा और तीखा होता है। इससे करी का तीखापन कुछ हद तक कम हो जाता है। आप इसकी जगह हमेशा कुछ चीनी डाल सकते हैं, लेकिन टमाटर केचप किसी व्यंजन में तीखापन लाने में मदद करता है।
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4. थोड़ा नींबू निचोड़ें:
तीखापन का एक संकेत मिर्च की गर्मी को तुरंत कम कर सकता है। अपने भोजन में नींबू का रस शामिल करना सबसे सरल और पुरानी तकनीकों में से एक है जिसका पालन करके आप गर्मी के स्तर को कम कर सकते हैं। और यदि आपके पास स्टॉक में नींबू नहीं है, तो इसे अन्य खट्टे तत्वों जैसे सिरका या कटे हुए टमाटर से बदलें।
5. कुछ अतिरिक्त सब्जियां जोड़ें:
यह प्रक्रिया अति स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप डिश में कुछ अतिरिक्त सब्जियाँ मिला सकते हैं, न केवल गर्मी कम करने के लिए बल्कि इसे स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए। हालाँकि, लौकी जैसी पानी वाली सब्जियों से बचने का सुझाव दिया जाता है, जो पकवान की बनावट को खराब कर सकती है।
अब जब आप किसी डिश में गर्मी के स्तर को कम करने के सरल टिप्स और ट्रिक्स जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि खाना पकाने की आपदाओं से जितना संभव हो सके बचने के लिए उनका पालन करें। हैप्पी कुकिंग, हर कोई!
सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- सोमदत्ता स्वयं को यही कहलाना पसंद करती है। चाहे वह भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में हो, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
