यदि आप सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की सूची बनाएं, तो बिरयानी शीर्ष पर होगी। और यह तथ्य कि यह सभी प्रकार की किस्मों में बनाया जाता है, इसे भारतीयों के लिए शीर्ष पसंद बनाता है। ऐसी ही एक किस्म है- अवधी बिरयानी अपनी स्फूर्तिदायक सुगंध और मोहक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। लखनऊ शहर से उत्पन्न, यह बिरयानी अपनी अनूठी तैयारी और मन-उड़ाने वाले स्वाद से स्वाद कलियों को प्रभावित करती है। यदि आपने कभी अवधी बिरयानी का स्वाद चखा है, तो आप समझ गए होंगे कि इसे क्यों पसंद किया जाता है। लेकिन अब आप इस व्यंजन को घर पर ही बना सकते हैं, एक ऐसी रेसिपी के साथ जिसका पालन करना आसान है। यदि आप शाकाहारी हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक आश्चर्य है!
अवधी बिरयानी किससे बनती है?
अवधी बिरयानी विभिन्न तत्वों का मिश्रण है। यह मसालों का एक सुगंधित मिश्रण और दही में मैरीनेट किए गए चावल और भरपूर स्वाद वाले मांस की सावधानीपूर्वक परत है। अवधी बिरयानी आमतौर पर मटन से बनाई जाती है लेकिन कई लोग चिकन का भी सेवन करते हैं. लेकिन आज हम जो अवधी बिरयानी रेसिपी शेयर कर रहे हैं वह शाकाहारी है! हां, बिरयानी शाकाहारी भी हो सकती है, अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए! यह रेसिपी इंस्टाग्राम हैंडल ‘नेचुरलीनिधि’ पर साझा की गई थी और यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
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वेज अवधी बिरयानी कैसे बनाएं I वेज अवधी बिरयानी रेसिपी:
चरण 1: भीगे हुए चावल को साबुत मसाले, नींबू का रस, छिलका और घी के साथ उबालें। जब काम पूरा हो जाए तो छान लें।
चरण 2: भीगे हुए खसखस, काजू और अन्य सामग्री को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
चरण 3: साबुत मसालों को घी और तेल में भून लें। प्याज, काजू-खसखस का पेस्ट और मसाले डालें. तेल अलग होने तक पकाएं. मसाले के साथ दही मिलाएं, पेस्ट में डालें और उबाल आने तक पकाएं। पनीर, उबली हुई सब्जियाँ, तले हुए आलू, नमक और दूध डालें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक पकाएँ।
चरण 4: केसर को गर्म दूध में घी, गुलाब जल और केवड़ा जल के साथ मिलाएं।
स्टेप 5. चावल को दो भागों में बांट लें. एक भाग को सादा रखें और दूसरे भाग को कद्दूकस किया हुआ चुकंदर के साथ मिलाएं।
चरण 6: चावल को एक चिकने बर्तन में रखें: सफेद चावल, केसर-गुलाब का दूध, सब्जियाँ, पुदीना-सीताफल, केसर-गुलाब का दूध, गुलाबी चुकंदर चावल, केसर-गुलाब का दूध।
स्टोवटॉप, माइक्रोवेव, या ओवन के माध्यम से दम (धीमी गति से खाना पकाने) लागू करें।
चरण 7: बिरयानी को एक प्लेट में पलटें। अनार, हरा धनिया, बादाम, पिस्ता और केसर से सजाएं।
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पूरी रेसिपी वीडियो यहां देखें:
इस शाही शाकाहारी बिरयानी का आनंद लें जो न केवल आपकी इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देती है बल्कि आपको अवधी व्यंजनों की समृद्ध विरासत का स्वाद लेने के लिए भी आमंत्रित करती है। लखनऊ की शाही रसोई के माध्यम से एक यात्रा, हर कौर में स्वाद की सिम्फनी का आनंद लें।
